Из чего делают самые дорогие кофе

Кофе Лювак - всё что нужно знать

Что-то пошло не так Попробуйте обновить страницу и повторить попытку.

Самые дорогие сорта кофе в мире

До го года фермеры Голландской Ост-Индии пили кофе своего урожая, собранный руками с веток, и страшно оскорбились бы предположением, что их заинтересует кофе из кала. Однако в м году колониальная администрация запретила фермерам собирать кофе для личного пользования — только на экспорт. Фермеры, лишенные привычной чашки кофе по утрам, волей-неволей обратили внимание на экскременты одного местного зверька, в которых было больше кофейных зерен, чем орехов в шоколадных батончиках Nuts. Кофе лювак долгое время оставался местным специфическим продуктом в Индонезии, а на рынок попал только после Второй мировой, когда индустрия кофе была в упадке из-за неурожаев. Кофе Копи Лювак до сих пор производится только в Индонезии и на Филиппинах.

ТОП-5 самых дорогих кофейных сортов
Самый дорогой кофе в мире: название и стоимость
Виды самого дорогого кофе
Как делают самый дорогой кофе в мире?
Топ самых дорогих сортов кофе
Ищете дешёвые авиабилеты?
Самый дорогой кофе в мире
Мифы об элитном кофе
Кофе из какашек, он же самый дорогой кофе из помета

Этот кофе производится в промышленных масштабах в Индонезии , на Филиппинах где называется также «Капе Аламид» , в Южной Индии и во Вьетнаме [3] называется вьетн. Процесс производства зёрен кофе копи-лувак состоит в том, что мусанги Paradoxurus hermaphroditus , зверёк семейства виверровых поедают спелые плоды кофейного дерева кофейные вишни , переваривают окружающую кофейные зёрна мякоть и испражняют зёрнышки кофе, которые затем собираются людьми, моются и сушатся на солнце. Особый вкус копи-лювак объясняют комбинацией кислотного и ферментативного воздействия. Во время прохождения плодов через желудочно-кишечный тракт мусангов их желудочный сок и пищеварительные ферменты проникают сквозь эндокарп ягоды и расщепляют резервные белки. В результате этого воздействия пептидные цепочки сокращаются, что влечёт за собой изменение аминокислотного состава и влияет на аромат кофейных зёрен. В процессе обжаривания протеины зёрен подвергаются реакции Майяра.

История Kopi Luwak
Black Ivory
Содержание
Самые дешёвые авиабилеты только у нас!
Сэкономьте до 50%. Подпишитесь на распродажи авиабилетов
Кофе Лювак – неповторим

Речь идет о самом дорогом кофе лювак из помета животных. Этот сорт кофе обладает полезными свойствами, приятным ароматом и необычным вкусом, которыми обязан пушистым зверькам семейства виверровых. Их называют мусангами, куницами или циветтами. Настоящий оригинальный лювак или кофе из какашек, производят в Индонезии, где циветты обитают в дикой природе.

Похожие статьи